Preço da carne: PF fica mais caro, com menos batata e sem contrafilé - UOL Economia

A menos de dois quilômetros dali, Kátia Marina de Oliveira, 36, tenta equilibrar as contas da Lanchonete e Restaurante da Cidade, negócio que funciona há 55 anos na Vila Buarque e que não tem relação com a franquia Lanchonete da Cidade. Ela chegou em abril para assumir a gerência, após um dos sócios morrer.

Desde então, cortou o que considerou gasto supérfluo. A máquina de café espresso, por exemplo, foi desligada para economizar energia. Quem consumia o café da máquina eram alunos de uma faculdade que fica do outro lado da rua, mas as aulas presenciais estão suspensas por causa da pandemia.

Era desligar a máquina ou deixar de oferecer o tradicional cafezinho de cortesia ao fim das refeições.

Kátia Aumentou em 10% os preços do cardápio e reduziu as porções de acompanhamentos —arroz, feijão e batata frita.

O corte [nas porções] é coisa mínima, o cliente acaba nem percebendo. Tivemos que fazer isso para não perder tanto, porque não podemos repassar o custo total para eles.
Kátia Marina de Oliveira, gerente da Lanchonete e Restaurante da Cidade

O restaurante funciona de segunda a sábado, com horário estendido até depois das 23h a partir de quarta.

A gerente afirma que a clientela tem voltado aos poucos a comer fora de casa, tanto que o consumo no local voltou a superar as entregas. Por volta das 17h, quando a reportagem visitou o local, fregueses consumiam PF, lanches e bebidas nas mesas do lado de fora.

"O movimento está bem melhor do que em abril, principalmente porque na época fechávamos mais cedo. Tínhamos um aumento interessante no almoço, mas depois ficava 'morto'. No geral, os finais de semana têm sido bem proveitosos."

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